आयरन एक आवश्यक खनिज है जाे कुछ फल और सब्जियाें में पाया जाता है. शरीर में आयरन प्राेटीन हीमाेग्लाेबीन, मांसपेशियाे के प्राेटीन बनाने और कुछ एंजाइम जाे शरीर के आवश्यक रसायन क्रियाएं चलाते है, काे बनाने के काम आता है. अस्थिमज्जा में आयरन हीमाेग्लाेबिन बनाने के काम आता है. शरीर की लाल रुधिर काेशिकाओं में जाे ऑक्सीजन काे ले जाने का काम करता है.
अगर लाेहे का स्तर बहुत ज्यादा गिर जाए ताे इससे खून की कमी भी हाे सकती है.जब ऐसा हाेता है ताे लाल रुधिर काेशिकाए सामान्य से छाेटी हाे जाती है और उनमें कम हीमाेग्लाेबिन हाेता है.
आयरन की कमी के लक्षण-आयरन की कमी के लक्षण थकान , सांस ूलना , असामान्य सेद त्वचा और कसरत करने की क्षमता कम हाे जाती है. उन लाेगाे में जिनमें आयरन की कमी लंबे समय के लिए हाे वाे निगलने में तकलीफ या जीभ या मुख में घाव हाेता है. कुछ दशा में वहां पर काी कमज़ाेर उंगली के नाखून या नाखूनाें की असामान्य मुडना या नरम हाेना जिसे स्पूनिंग कहते है, हाे जाता है. आयरन की कमी नवजात, किशाेर और गर्भवती महिलाओं में हाे सकती है क्याेंकि उनमें उनका बढ़ता शरीर आयरन की काी मांग करता है.
आयरन की कमी से नुकसान- अग्नाशय में लाेहे की अधिकता से उसकी इंसुलिन बनाने वाली काेशिकाएँ क्षतिग्रस्त हाे जाती हैं, इससे हीमाेक्राेमेटाेसिस के मरीज डायबिटीज के मरीज हाे जाते हैं. लीवर में लाेहे की अधिकता से सिराेसिस हाे जाता है और बाद में कैन्सर का रूप धारण कर लेता है.