किचन के बर्तन सेहत काे भी प्रभावित करते हैं

 

 

 

हम खाने-पीने के पदार्थाें काे रखने, बनाने या खाने-पीने के लिए जिन बर्तनाें काे उपयाेग में लाते हैं, उनका प्रभाव इन पदार्थाें पर पड़ता है और फिर उसी अनुरूप में ये पदार्थ हमारी सेहत काे प्रभावित करते हैं इसलिए हमें बर्तनाें का चुनाव करते समय थाेड़ी सूझबूझ से काम लेना चाहिए, यहां प्रस्तुत है कुछ बर्तनाें की गुणवत्ता व उपयाेगिता तथा कुछ बर्तनाें में पकाए जाने वाले भाेजन से हाेने वाले नुकसान के बारे में जानकारी : लाेहे के बर्तन में बने भाेजन में टेफलाेन की परत वाले नाॅन स्टिक बर्तनाें में बने भाेजन से कहीं अधिक लाैह तत्त्व हाेते हैं.एक अध्ययन के अनुसार लाेहे के बर्तनाें में पका खाना प्रतिदिन 1.84 से 2.15 मिलीग्राम अतिर्नित लाैह तत्त्व शरीर काे देता है.

 

 

चीनी मिट्टी के बर्तनाें का उपयाेग आजकल घर-घर में हाे रहा है. लेकिन बहुत कम लाेगाें काे यह जानकारी है कि चीनी मिट्टी के बर्तन हमारी सेहत के साथ खिलवाड़ कर रहे हैं. चीनी मिट्टी के बर्तन क्राेमियम, कैडमियम और मैंग्नीज जैसे भारी व खतरनाक धातुओं काे हमारे शरीर में पहुंचा रहे हैं. कैडमियम धातु गुर्दे काे गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाती है.इसी तरह एक सामान्य व्य्नित के स्वास्थ्य के लिए जाे स्तरीय स्टील के बर्तनाें में खाना बनता है, काेई खतरा नहीं है, लेकिन जाे व्य्नित निकिल धातु से ‘एलर्जिक’ हाेते हैं. उन्हे स्टील के बर्तनाें में पका भाेजन बीमार कर सकता है, क्योंकि अम्लीय भाेजन स्टील में माैजूद क्राेमियम और निकिल काे अपने में घाेल लेता है और यदि अम्लीय भाेजन काे स्टील के बर्तनाें में स्टाेर किया जाए ताे वे विषा्नत हाे सकते हैं, इससे निकल से एलर्जी रखने वालाें का स्वास्थ बिगड़ सकता है.