एलपीजी के कारण रेस्तरां - होटलों में खाने की कीमतें बढ़ीं

कोविड जैसे ही एक युद्ध से गुजर रहे हैं कीमतों में मामूली बढ़ोतरी करनी पड़ी होटल ही नहीं चलेंगे, तो मेन्यू में कीमतें क्यों बढ़ानी पिछले 22 दिनों से हमें एक भी सिलेंडर रिफिल नहीं मिला है. हम अपना सारा खाना कोयला, लकड़ी और बिजली के माध्यम से बना रहे हैं. वर्तमान में सबसे बड़ी समस्या यह है कि गैस न होने के कारण हम चपाती, रोटियां नहीं बना पा रहे हैं. हमने रोटियों के बजाय पूरियां बनाना शुरू किया है, बस यही एक बदलाव किया है. बाकी सभी व्यंजन बन रहे हैं. कई लोग स्वास्थ्य कारणों या अपनी पसंद की वजह से पूरियां नहीं खा सकते; उन्हें चपाती ही चाहिए होती है. लेकिन, फिलहाल हम उन्हें चपाती नहीं दे पा रहे हैं. इस सब में खर्च बहुत ज्यादा आ रहा है. लकड़ी और कोयले में ऊर्जा कम होती है, जिसकी वजह से खाना बनाने में समय अधिक लगता है. हमारे पास बिजली से चलने वाली कड़ाही है, लेकिन उसमें हमेशा बिजली कटने (पॉवर कट) का डर बना रहता है. अगर ऐन वक्त पर बिजली चली जाए, तो क्या करेंगे..? इसका जवाब आज हमारे पास नहीं है. कोरोना के समय लोग सड़कों पर नहीं थे. लेकिन, वर्तमान में लोग होटलों और कैंटीन में आ रहे हैं. ग्राहक आ रहे हैं, पर उन्हें जो चाहिए वह हम दे नहीं पा रहे हैं. फिलहाल इसका कोई विकल्प नहीं है, यानी अब हमें इन परिस्थितियों की आदत डालना मजबूरी है. गैस के बिना किसी अन्य माध्यम से बड़े पैमाने पर रोटियां या भाकरी बनाना संभव नहीं है. फिर भी, इस तमाम प्रतिकूल स्थिति में हमने अपना व्यवसाय जारी रखा है और अपने ग्राहकों तथा कर्मचारियों की सुविधा का पूरा ध्यान रखा है. -सुहास उड़पीकर, संचालक, न्यू पूना बोर्डिंग

 

 

 

गैस की किल्लत तो निश्चित रूप से है, लेकिन दाम बढ़ाना इसका कोई समाधान नहीं है. इसके उलट, हमने (मेन्यू में से) एक-दो आइटम कम कर दिए हैं, क्योंकि बेवजह दाम बढ़ाकर नुकसान झेलने में कोई तुक नहीं है. हमने चार चूल्हे तैयार किए हैं और उन पर खाना पकाने का काम बढ़िया तरीके से चल रहा है. अभी हर दिन ऐसा लग रहा है कि अगले चार-पाच दिनों में स्थिति सामान्य हो जाएगी, लेकिन यह कितने दिनों तक चलेगी, कुछ कहा नहीं जा सकता. तेल वगैरह के दाम भी 1,800 रुपये प्रति डिब्बा से बढ़कर 2,500-2,600 रुपये तक पहुंच गए हैं. मौजूदा स्थिति में महंगाई तो बढ़ी है, पर हम दाम नहीं बढ़ा सकते; क्योंकि अगर रेट बढ़ाए तो जो ग्राहक आ रहे हैं, वे भी आना बंद हो जाएंगे. फिलहाल ग्राहकों की संख्या में कुछ कमी आई है, लेकिन अभी परीक्षाओं का सीजन है और मार्च के महीने में सामान्यतः जैसी स्थिति रहती है, वैसे ही ग्राहक कम हैं. इंडक्शन के लिए पहले बिजली का लोड बढ़ाना होगा, लेकिन अगर बिजली गुल हो गई तो बड़ी किल्लत हो जाएगी. आखिर में खाना पकाने में जो असर गैस का होता है, वह बाकी विकल्पों में नहीं रहता. लकड़ी जो पहले 5 रुपये में मिलती थी, वह अब 20 रुपये में ला रहे हैं. कोयला जो 20 रुपये का मिलता था, वह अब 50 रुपये हो गया है. फिलहाल मुनाफा कमाने का उद्देश्य नहीं है, बल्कि कोशिश यही है कि ‌‘नो प्रॉफिट-नो लॉस' पर काम चलता रहे हैं. हम बस इस स्थिति में टिके रहने का प्रयास कर रहे हैं. हम कोविड जैसे ही एक और युद्ध से गुजर रहे हैं. -गौरव द्विवेदी, होटल विष्णुजी की रसोई, कर्वेनगर