खानपान में बदलाव से सूखे मिर्च के कारोबार में मंदी की स्थिति

पुणे में सूखी मिर्च की आवक पिछले एक दशक में काफी कम हो गई है. मार्केट यार्ड के व्यापारियों का कहना है कि मिर्च की वार्षिक आवक लगभग 1,500 ट्रक से घटकर अब केवल 500 ट्रक रह गई है. यह इसलिए है क्योंकि पुणे के रसोइयों में बड़ा बदलाव आ रहा है. अधिक से अधिक परिवारोंद्वारा बाजार में मिलने वाले पिसे हुए मिर्च पाउडर को अपनाएं जाने से शहर का पारंपरिक मिर्च व्यापार इसका असर महसूस कर रहा है. यह आंकड़ा पूरे शहर में खान-पान की आदतों में आए एक बड़े बदलाव को दर्शाता है.पुरानी पीढ़ियों में गर्मियों के दिनों में सूखे मिर्च, पापड़ और अचार की सामग्री जमा की जाती थी. परिवार पूरे मिर्च खरीदते थे, उनकी डंठल ाते थे, साले भूनते थे और सालभर के लिए मिर्च पाउडर तैयार करने के लिए पास पसाई मिलों के बाहर कतार होते थे. लेकिन, वह परंपरा अब तेजी से गायब हो रही है. ग्राहकों को सुपरमार्केट और ऑनलाइन आसानी से मिलने वाले पैक्ड मसालों की ओर मोड़ दिया है. जो काम कभी एक वार्षिक घरेलू परंपरा हुआ करता था, अब उसकी जगह किराना दुकान की एक छोटी सी यात्रा ने ले ली है. व्यापारियों का मानना है कि कामकाजी दंपत्तियों की बढ़ती संख्या, एकल परिवारों (न्यूक्लियर फैमिली) और अपार्टमेंट कल्चर के कारण, अब कई पुणेकर मिर्च की सफाई करने और उसे पीसने में घंटों बर्बाद नहीं करना चाहते. इसका असर सिर्फ घरेलू खपत तक ही सीमित नहीं है.