VIDEO : पेड़ पर उगता है या मशीन से बनता है? आखिर कैसे तैयार होता है साबूदाना

नई दिल्ली - जब भी व्रत के खाने की बात होती है तो सबसे पहले साबूदाना का नाम आता है. साबूदाने से कई तरह की रेसिपी बनती है और व्रत में इसका काफी इस्तेमाल किया जाता है. सफेद मोती की तरह दिखने वाला ये साबूदाना स्वाद भी अच्छा होता है. इतना ही नहीं, कई रिपोर्ट्स में दावा भी किया गया है कि यह आपकी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होते हैं. लेकिन, साबूदाने को लेकर एक सवाल अक्सर पूछा जाता है कि आखिर ये बनता कैसै है?

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सफेद रंग की छोटी-छोटी गोलियों के रुप में दिखने वाला साबूदाना एक पेड़ के जरिए बनाया जाता है. यह सीधे पेड़ पर नहीं उगता है. साबूदाने को लंबी प्रोसेस के बाद तैयार किया जाता है. इसे सागो पाम नाम के एक पेड़ से बनाया जाता है. सागो दक्षिण भारत में काफी होता है और वैसे ये पौधा अफ्रीका का होता है. इसे बनाने के लिए इस सागो पौधे के तने के बीच के हिस्से यानी गुदे को निकाल लिया जाता है. यह एक तरह का ‘टैपिओका रूट’ होता है, जिसे कसावा भी कहा जाता है और इसी से साबूदाना बनता है.

इस गूदे को फिर अलग अलग टुकड़ों में विभाजित किया जाता है. फिर इसमें ग्लूकोज और स्टार्च से बने पाउडर की पॉलिश की जाती है और इस तरह सफेद मोतियों से दिखने वाले साबूदाने बाजार में आने के लिए तैयार हो जाते हैं. ऐसे में एक लंबे प्रोसेस के बाद इसे बनाया जाता है. खुद देख ले वीडियो.

दरअसल, पहले इस गूदे को बड़े- बड़े बर्तनों में निकालकर रख जाता है और इसे कई दिनों तक पानी में रखा जाता है. इसके बाद इसमें लगातार पानी भी डाला जाता है. इस प्रक्रिया को 4-6 महीने तक बार-बार दोहराया जाता है. उसके बाद बनने वाले गूदे को निकालकर मशीनों में डाल दिया जाता है और इस तरह साबूदाना प्राप्त होता है.